Minha mãe

Aug 12, 2023

Ela adora os clássicos, como tigelas Pyrex e recipientes Rubbermaid.

Elisabeth Sherman é escritora, editora e verificadora de fatos nas áreas de alimentação, cultura e entretenimento. Atua profissionalmente em revistas nacionais desde 2015.

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Comida e Vinho / Amazônia

Minha sogra, Kathy, é uma das minhas heroínas - e um dos maiores motivos é porque ela é uma lenda na cozinha. Mesmo no calor sufocante do verão de Nova Jersey, ela prepara costeletas de frango perfeitamente crocantes (que devem ser mergulhadas no molho Ranch para serem totalmente apreciadas, acredite) e serve como churrasqueira quando todos os seus filhos e netos passam por aqui para um dia na piscina . Ah, e no Natal ela faz biscoitos - pedaços de chocolate, impressões digitais estampadas com geléia de morango e barras de biscoitos mágicos - que comemos até o Ano Novo.

Quando Kathy dá conselhos culinários, você ouve. E nos últimos sete anos, tenho observado ela na cozinha e aprendido cada movimento dela. Eu sei exatamente as tigelas que ela usa para preparar a cobertura do lendário bolo de pistache e por que ela sempre tem uma pinça de silicone confiável ao seu alcance.

Se você precisa de alguma sabedoria de cozinha arduamente conquistada por alguém com décadas de experiência, prepare-se, porque Kathy revelou recentemente seus sete produtos de cozinha essenciais - continue rolando para descobrir o que fez o corte.

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Há uma piada em minha casa de que Kathy sempre cozinha muita comida - travessas de costeletas de frango e torres de hambúrgueres para quatro ou cinco pessoas - mas ela sempre diz “Prefiro comer demais do que não ter o suficiente”, e é claro que ela está certo. Depois do jantar, o ritual é sempre o mesmo: limpamos os pratos, alguém abre os armários e saem pilhas de seus recipientes de armazenamento de alimentos Rubbermaid com tampas vermelhas instantaneamente reconhecíveis. Se você vasculhar a geladeira pela manhã, encontrará torres desses recipientes, todos cheios de sobras - ela os adora porque são fáceis de limpar e podem ser usados ​​​​todos os dias sem se desgastar ou quebrar.

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O problema das assadeiras é que os alimentos queimados e o óleo ficam presos na superfície, tornando-os inúteis, e isso sempre parece acontecer imediatamente após a compra de um novo conjunto. Mas Kathy me disse recentemente que, depois de anos, essas assadeiras Calphalon permaneceram imaculadas e lisas. Na época do Natal, Kathy faz centenas de biscoitos, e essas assadeiras resistiram a várias entradas e saídas do forno. Eles não deformaram ou dobraram, e quaisquer restos de biscoitos carbonizados são facilmente raspados.

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Neste verão, Kathy começou a cozinhar com fritadeira de ar, adicionando este forno de bancada multifuncional Ninja à sua cozinha. Ele não apenas frita muitos petiscos diferentes, de asas de frango a bolinhos, mas também torra pão e produz um sanduíche de queijo grelhado perfeitamente derretido. Mas Kathy me disse que na verdade é melhor reaquecer pizza. Fica crocante sem ser muito difícil de morder, amolece a crosta e derrete o queijo sem deixá-lo com gosto de borracha.

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Kathy é uma confeiteira talentosa, lendária não apenas por seus biscoitos de Natal, mas também por seu bolo de pistache. É comum encontrá-la na cozinha, preparando a cobertura à base de pudim daquele bolo, fazendo chantilly ou guardando a massa do biscoito em uma dessas tigelas de vidro Pyrex. O Pyrex é notoriamente durável e essas tigelas nunca quebraram ou mesmo racharam - e ela usa o mesmo conjunto há pelo menos desde que a conheço, cerca de sete anos (possivelmente mais).

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Uma das nossas tradições de verão é reunir toda a família para churrascos no quintal. É sempre Kathy quem preside a grelha, apresentando cheeseburgers, cachorros-quentes e espiga de milho empilhados nas assadeiras de biscoitos. E para garantir que tudo esteja perfeitamente cozido, ela conta com este simples termômetro analógico OXO. Ele não possui configurações sofisticadas ou tecnologia Bluetooth para tentar entender, apenas uma leitura direta de temperatura. E adivinha? Nunca comi um hambúrguer mal cozido ou cozido demais grelhado por Kathy.