Por que seus utensílios de cozinha de silicone deixam a comida com gosto de sabonete

May 20, 2023

Nos últimos anos, muitos chefs caseiros passaram a adotar utensílios de silicone em suas cozinhas. E porque não? Ele permite que eles façam bolos e cubos de gelo com formatos divertidos sem lutar para tirá-los inteiros das panelas, elimina o desperdício de papel para muffins e forros de cupcake e facilita a limpeza de assadeiras e assadeiras. The Spruce Eats observa que as panelas de silicone se tornaram populares porque podem suportar calor intenso, são duráveis, podem ser armazenadas facilmente e facilitam a limpeza rápida.

Infelizmente, embora possam durar muito tempo, muitas pessoas notaram um problema com suas panelas e tapetes de silicone: eles podem começar a deixar um gosto ruim à medida que envelhecem. Como observa o Food 52, com o tempo, os tapetes e panelas de silicone podem começar a cheirar, parecer e ter um sabor "descolado" por causa daquilo que os torna tão úteis: sua maquiagem antiaderente e resistente ao calor. À medida que os materiais de cozinha aquecem, as moléculas de silicone expandem-se e absorvem os óleos de tudo o que está a ser cozinhado com elas. Depois que esfriam, o óleo absorvido – junto com seus cheiros e sabores – fica um tanto incrustado no material, fazendo com que o silicone comece a parecer oleoso ou pegajoso com o tempo e criando a possibilidade de sabores antigos e de mofo vazarem para o que você fizer a seguir.

O mesmo também se aplica ao saboneteira, que geralmente contém óleos que são sugados para dentro do tapete (via oogaa).

Então, como você evita que restos de odores poluam seus alimentos recém-cozidos? O primeiro passo, segundo oogaa, é evitar sabonetes com hidratantes, óleos essenciais ou agentes antibacterianos na hora de limpar o silicone, principalmente porque a maioria dos produtos de silicone são antibacterianos e antifúngicos por natureza. A marca também recomenda usar suco de limão ou vinagre para esfregar panelas de silicone antes de lavá-las em água quente.

A Food 52 recomendou vários métodos, incluindo revestir os utensílios de cozinha com uma pasta feita de bicarbonato de sódio e água morna e deixá-los assar por 10 minutos a 350 graus Fahrenheit para liberar óleos antes de mergulhá-los em um banho de água quente e vinagre branco. Enquanto isso, The Kitchn recomenda assar seus utensílios de cozinha, embora sugira esfregar primeiro os tapetes ou panelas com uma esponja e água com sabão e depois colocá-los no forno a 350 graus Fahrenheit. Depois de cerca de uma hora, cheire as panelas. Se houver algum odor persistente, recoloque a panela no forno e faça novamente por mais 20 minutos e repita até que o fedor desapareça.

Finalmente, se você conseguir remover o fedor de suas panelas e não quiser se preocupar com isso novamente, a DVO recomenda simplesmente usar papel manteiga e panelas tradicionais para itens particularmente fedorentos, como peixe, para evitar um processo demorado de desodorização.